我国白酒的十二种香型和代表品牌
2025-01-07 22:17:35   来源：Firstnews   评论：0 点击：

中国白酒,作为中华民族的传统饮品,其历史悠久,文化底蕴深厚。在漫长的酿造历程中,白酒逐渐形成了多种多样的香型,每一种香型都蕴含着独特的酿造工艺和风味特点。据国云控股集团酒业公司小编查证，目前我国市面上公认的白酒香型已达到十二种,每一种香型都有其代表性的品牌,让人在品味中领略到不同的风情。

一、浓香型

特点:中国白酒市场占比最高的香型,最高占到70%,目前稳定在50%左右。无色透明、窖香优雅、绵甜爽净,具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、诸味谐调、酒味全面”的独特风格。

代表酒:四川的五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊,重庆的庆酒等。

二、酱香型

特点:酒色微黄而透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰富,回味悠长,香而不艳,低而不淡。其香气成分复杂,是多种香味的复合体,空杯留香持久。

代表酒:贵州的茅台酒、习酒,四川的郎酒,江苏的今世缘等。

三、清香型

特点:酒气清香芬芳、醇厚绵软、甘润柔和、余味爽净、后味很甜、清香纯正。

代表酒:山西汾酒、河南宝丰酒、湖北特制黄鹤楼酒,重庆的江津老白干等。

四、兼香型

特点:兼具两种或以上香型的特点,分为酱中带浓型和浓中带酱型。酱中带浓型闻香以酱香为主,略带浓香;浓中带酱型则以浓香为主,带有酱香风味。整体浓酱协调,口感丰满,回味较长。

代表酒:湖北白云边酒(酱中带浓型)、黑龙江的玉泉酒(浓中带酱型)等。

五、米香型

特点:无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅,风格突出。

代表酒:广西桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。

六、凤香型

特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。

代表酒:陕西凤翔的西凤酒。

七、芝麻香型

特点:淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明。口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

代表酒:山东景芝酒。

八、豉香型

特点:度数普遍偏低,闻起来有豆豉香味,还会有一点儿油脂味。口感醇厚甘润,后味爽净。

代表酒:广东佛山的玉冰烧酒。

九、特香型

特点:无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,酒体协调,恰到好处。有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备均不靠”。

代表酒:江西的四特酒。

十、药香型(董香型)

特点:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

代表酒:贵州董酒。

十一、老白干香型

特点:酒色清澈透明。与清香型比较,老白干香型更醇厚、香味更大,入口回甜,醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长。

代表酒:河北衡水老白干。

十二、馥郁香型

特点:色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚饱满、回味净爽悠长。具有“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

代表酒:湖南酒鬼酒。

这十二大香型各具特色,共同构成了中国白酒丰富多彩的风味体系。在品味中,我们可以领略到不同香型的独特魅力,感受到中国白酒的博大精深。无论是哪一种香型的白酒,都是中华民族传统文化的瑰宝,值得我们细细品味和珍藏。