地道陕北炖肉
2024-12-30 10:50:44   来源：   评论：0 点击：

不要听网上说的要倒料酒焯水之类的瞎教程,好肉是不需要那么多繁杂的程序和调料的,简简单单,才是食材的本味。

农村人喂养的八个月以上的猪前夹,切大块,倒大锅里慢慢炒,直到肥肉出油,不敢过于炼油,否则会伤了好肉。

大约看到锅里油汪汪的了,下入八角花椒红葱大蒜辣椒生姜干香菜再炒一会,然后加入盐和海天老抽、生抽,加开水漫过肉块,先武火后文火炖1小时左右。用筷子把炖肉一块一块捞出来,肉汤不要另做他用。

过年那天把炖肉放在一个蒸碗里,每人一大块就足够了,然后加一勺开水,啥也不放,放蒸笼里蒸一小时,传统陕北炖肉就登场了,满院飘香。信不信由你,反正我是信了。(李胜亚)